Плов – это составное блюдо на основе риса, с мясом, овощами, рыбой, но бывают и исключения. Приготовление плова зародилось далеко в древности, предположительно в Индии и на Ближнем Востоке. Основа рецептов плова одна, но в каждой национальной кухне рецептура дополняется своими традиционными специями, и различиями в технологии приготовления, превращаясь в какое-то особенное, не похожее блюдо.
Не с проста у нас в стране плов имеет большой успех и массу поклонников. В меню практически любого заведения, можно найти строку плов
Ведь это не только вкусно, но и полезно, ведь не зря его едят круглый год. Рецептов приготовления плова очень много, но Как приготовить вкусный плов, известно далеко не всем.
Какой бы вы не выбрали рецепт, основные тонкости приготовления едины для всех! Итак, начнём!
• Выбор риса. Разнообразие сортов риса огромно, а залог успешного блюда- умение правильно выбрать рисовую крупу. Для плова необходимы крепкие, прозрачные сорта, хорошо поглощающие жир и воду, средней длинны зерна. Названия сортов: ошпар, баракат, девзира, белай аланга, акмаржан – узбекские и таджикские сорта, либо более знакомый краснодарский круглый. Рис стоит досконально промыть, и оставить в солоноватой воде на 2 часа.
• Правильная посуда. Если взять обычную кастрюлю, плов подгорит, и будет испорчен. Обязательно нужен чугунок, либо чугунная кастрюля с толстым дном, это позволит плову хорошо пропарится, так как толстые чугунные стены долго сохраняют тепло.
• Мясо, специи и дополнительные ингредиенты. Для того чтобы знать, Как приготовить вкусный плов, необходимо искусно выбрать мясо. Идеальна для плова- лопатка, грудинка, либо задняя часть баранины. Ещё подойдёт свинина и говядина. Все остальное мясо предаст плову сухость, и не будет нужного аромата.
Гарантией удачного плова является идеально приготовленное мясо. На растительном масле мясо обжаривается до румяной корки, затем выкладывается, а на том же масле поджарить лук кольцами и натертую морковь, затем обратно вложить мясо, перемешать и жарить ещё 10 минут.
Помешивая добавить специи: зерна кумина, ягоды барбариса, острый перец, и что либо ещё по вкусу. Все это заливается кипятком на 2 см, и тушится на слабом огне от 40 минут до 1.5 часов. Вода должна выкипеть. Когда мясо готово, к нему ложат головку чеснока и рис, тонкой струйкой вливать кипящую воду на 2-3 см, при этом огонь увеличить на максимум. Когда все закипит огонь убавить, и томить 30-50 минут.
Подавать плов нужно горячим, наслаждаясь ароматом Tuk-Tuk.
