Чтобы приготувати роли, суші та інші страви японської кухні в домашніх умовах, необхідно придбати рис, який був специфічно оброблений. Найкращим варіантом буде рис японського сорту. Йому властива та сама клейкість, необхідна для створення смачних і красивих суші. Для тих, хто є шанувальником східної кухні, але не любить сиру рибу та клейкі водорості є чудовий варіант – замовити рис у коробочках на сайті . Розвинений вибір рецептів та демократична ціна чудово задовольнять будь-якого клієнта.
За допомогою цієї статті легко зрозуміти, як вибрати рис для суші та приготувати апетитну страву. Не варто зупиняти свій вибір на рисі, який пройшов парову обробку. Він дуже розсипчастий і зліпити суші з нього не вийде. У сучасних магазинах надано великий вибір різних сортів, і тому труднощів виникнути не повинно, але покупка – це не головний етап. Основним смаковим критерієм слугує саме приготування рису для суші.
Щоб рис був приготований правильно і мав приємний колір, смак та потрібну консистенцію, перед варінням потрібно його промити. Японці вважають, що найчистіший рис – це той, який “пропустив через себе сім вод”, тобто промивати рис треба 7 разів. Посуд для приготування рису повинен мати товсте дно. Посуд з емаллю не підходить для варіння рису, він може набути неприємного жестяного смаку.
Після промивання рису – він повинен повністю висохнути, залиште його на годину в сухому посуді. Далі необхідно його висипати в каструлю та додати води. Вода додається згідно з пропорціями 1:1.5, тобто на склянку рису виливається півтори склянки води. Якщо все правильно дотримати, то рис буде добре пропарений і досягне потрібної клейкості.
Після того, як закипіла вода – рис повинен варитися не більше 10 хвилин, інакше він може пригоріти. Вариться рис від початку і до кінця тільки на повільному вогні. Можна додати в нього соєвий соус, але в невеликій кількості. Соус не повинен відчутно відчуватися в рисі і повністю забивати його смакові якості.
Після додавання рис повинен стати трохи іншим, а не повністю просоченим. Коли рис звариться, дайте йому настоятися в каструлі під кришкою до повного охолодження. Потім перемішайте готовий продукт і залиште його ще на кілька хвилин.
Багато не знають, як правильно вибрати рис для суші і потім довго не можуть надати страві потрібну форму та смак.
Детальну інформацію читайте на ATuk-Tuk.
